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pasta semidura a siero-innesto
sulle Alpi Apuane
esce dal frantoio dopo semplice decantazione in pila interrata
accompagnato da pane casereccio
per i più audaci
Salame Cucito Semistagionato pasta semidura a siero-innestoIl salame Cucito rappresenta il prodotto di punta di Vecchio Varzi e deve la sua eccellenza allo stile artigianale della sua produzione e allaria delle colline di Varzi, unica per la stagionatura dei salumi. La sua qualit superiore legata principalmente allimpasto di tagli nobili come la coscia, ad un basso apporto di sale e allutilizzo per linsaccatura del budello doppio di suino cucito a mano, necessario per sostenere un tempo di stagionatura
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