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este corte tiene la ventaja de tener mucha carne en relación al huesco a comparación de las costillas de cerdo que tienen menos carne pero mayor intensidad de sabor
logra una suavidad superior a la de la arrachera inside y en conjunto con su gran sabor y jugosidad la que la hacen la opción preferida de los buenos restaurantes
es considerada por muchos la mejor de los cortes de arrachera (skirts)
Localización: Rib / Costillar
Localización: Short Plate
Flautas Res 20 Pzas 324 Grs Det Czo Calidad Choice este corte tiene la ventaja
