Análisis físico y sensorial de café: Cata Café Tostado ACERCA DEL INSTRUCTOR

ACERCA DEL INSTRUCTOR

su piel o exocarpio

atrayendo así la mirada del caficultor y de insectos y animales que la identifican y van por ella

Cuando procesamos la fruta del café

Jesús Salazar

Análisis físico y sensorial de café: Cata Café Tostado ACERCA DEL INSTRUCTORIncluye: Anlisis fsico y sensorial En cuanto al Anlisis Fsico se realizan las siguientes pruebas: rendimiento, imperfecciones fsicas, humedad, densidad y actividad de agua. En el Anlisis Sensorial evaluamos los siguientes atributos: aroma, taza limpia, dulzor, acidez, cuerpo, sabor, retrogusto y balance. Condiciones: Si la muestra a evaluar es de pergamino o cereza seca, se requieren 500 gramos por muestra. Si la muestra a evaluar es de caf verde, se