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che gestiscono con dedizione biologica quasi 20 ettari a Lucey
La mancanza di malolattica esalta un'acidità croccante che percorre tutto il sorso
queste varietà convivono in un vino che rifiuta la standardizzazione moderna
figura di spicco della nuova generazione di vignerons biodinamici
Temperatura: 15-16°C
Les Guinechiens 2020 Vdf Blanc - Benoit Courault Whisky che gestiscono con dedizione biologica100% Chenin Blanc Bianco 12 mesi sui lieviti senza rimescolamento in vecchie botti da 600 L Les Guinechiens l'espressione pi pura e vibrante del Chenin Blanc secondo Benoit Courault. Le uve provengono da una parcella situata su un terreno di scisti duri e quarzo, che conferisce al vino una tensione minerale quasi elettrica. La vinificazione segue la filosofia del minimo intervento: la fermentazione spontanea e l'affinamento avviene per 12 mesi in
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