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ma la scelta di non svolgere la malolattica gli garantisce una longevità e una tenuta eccezionali negli anni a venire
con un ritorno di frutti di bosco e una nota minerale quasi salina che ne allunga la persistenza
ciliegia nera e piccoli frutti rossi
polvere da sparo e idrocarburi
conferendo al calice un aspetto dinamico e invitante
Châteauneuf-du-Pape Rouge 2021 - Clos du Mont-Olivet Corvina Grossa ma la scelta di non78% Grenache Noir, 11% Syrah, 8% Mourvdre, 3% Cinsault Rosso Vinificazione in cemento, maturazione in tini di diversi materiali e grandezze: il 70% in grandi tini (60 anni), il 20% in tini di cemento e il 10% in vecchie botti Il Clos du Mont Olivet unistituzione storica della Valle del Rodano, con radici che affondano in un atto notarile del 1547. Dal 1932 la famiglia Sabon custodisce questo patrimonio, oggi guidato da Cline, David e Thierry con una
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