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mantenendo quella freschezza dinamica che è ormai il marchio di fabbrica della famiglia
Da provare anche con formaggi a crosta fiorita (come il Brie o il Camembert) per il contrasto tra l'acidità del vino e la grassezza del formaggio
nato da un'unica barrique proveniente da un prestigioso lieu-dit nel comune di Pierry
dove l'acidità del vino bilancia perfettamente la componente grassa e aromatica del formaggio
La raccolta tardiva (ottobre inoltrato) garantisce una maturità fenolica perfetta e una finezza aromatica quasi eterea
Champagne Premier Cru La Petite Montagne Extra Brut s.a. - Ponson Passerina mantenendo quella freschezza dinamica che40%Pinot Meunier, 40%Chardonnay, 20% Pinot Noir Lo Champagne Premier Cru La Petite Montagne Extra Brut di Maxime Ponson lespressione pura di una ribellione virtuosa. Maxime, giovane talento dalla grinta inesauribile, ha scelto di distaccarsi dalla visione tradizionale del padre Pascal per creare, nel suo "giardino vitato" di poco pi di un ettaro, uno Champagne che parla il linguaggio della natura. Coltivato senza chimica dal 2009 nei villaggi di
