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La cagliata presamica viene rotta a quadrettoni da 5 cm circa e portata ad una temperatura di 41°C
un assortimento di specialità gastronomiche locali:
nobilitati da elementi vegetali
Le uve sono trasportate
Le uve principalmente di Grechetto e di altri vitigni a bacca bianca che danno origine a Batticoda provengono da un vigneto scosceso
Cabernet Franc Ca' de' Rocchi La cagliata presamica viene rottaVendemmia con selezione delle uve. Macerazione per 10 giorni a temperatura controllata di 28. Maturazione per otto mesi in acciaio e a seguire affinamento in bottiglia per circa 2 mesi.
